Có hơn 24 loài yến phân bố trên khắp thế giới, nhưng chỉ có một số loài tạo ra tổ được coi là có thể ăn được. Phần lớn yến sào ăn được tiêu thụ trên toàn thế giới đến từ hai loài, đó là Aerodramus fuciphogus và Aerodramus maximus. Chúng có thể được tìm thấy ở các khu vực bao gồm quần đảo Nicobar, Thái Lan, Malaysia, Việt Nam, Indonesia, Borneo và đảo Palawan ở Philippines.
Yến sào không chỉ là súp và món tráng miệng
Malaysia ước tính sản xuất khoảng 350 tấn tổ yến ăn được hàng năm và chủ yếu được thu hoạch trong các nhà yến được thiết kế đặc biệt rải rác khắp đất nước. Giá tổ yến ăn được đã bị ảnh hưởng bởi nhiều bộ phim tài liệu trên các kênh truyền thông như Địa lý quốc gia cho thấy người thu hoạch, treo cao trong hang động ở Thái Lan và Borneo, để thu hoạch tổ yến ăn được trong hang động. Việc thu hoạch tổ yến ăn được là rất nguy hiểm, do đó, giá của nó là lý do chính đáng.
Một kg tổ yến có thể ăn được trong xà phòng hoặc được dùng làm món tráng miệng ngọt ngào với đường phèn sẽ khiến thực khách giảm thêm khoảng RM10,000 tại các nhà hàng Trung Quốc cao cấp ở Kuala Lumpur, Hong Kong và Singapore. Nền kinh tế đang phát triển ở Trung Quốc cũng đã thúc đẩy nhu cầu cao đối với tổ yến ăn được để làm quà tặng cho các thương vụ kinh doanh xi măng.
Tổ yến ăn được là tổ của loài yến được hình thành từ nước bọt đông lại của nó. Trong tổ, một đôi chim yến sẽ nuôi một chú gà con. Người thu hoạch sẽ đợi cho đến khi chim con có thể bay trước khi thu hoạch tổ yến ăn được. Trên thực tế, máy gặt đang cung cấp một nơi an toàn cho chim yến lớn lên. Do đó, việc thu hoạch tổ yến ăn được sẽ ít gây hại hơn so với việc sản xuất thực phẩm đắt tiền hơn, tức là trứng cá muối. Để thu hoạch trứng cá muối, người ta phải giết cá, cá tầm để lấy trứng cá muối, đó là trứng cá muối.
Các nghiên cứu của các nhà nghiên cứu tại các trường đại học Malaysia đã phát hiện ra các peptit có hoạt tính sinh học quan trọng từ quá trình thủy phân protein bằng enzym của tổ yến ăn được. Mục đích chính của việc tiêu thụ protein là cung cấp các axit amin thiết yếu, được cơ thể sử dụng để tổng hợp các protein cấu trúc khác nhau cần thiết để duy trì cân bằng nội môi. Tuy nhiên, sự phổ biến ngày càng tăng của các loại thực phẩm chức năng và nutraceuticals đã khiến các nhà khoa học tìm kiếm các peptide có nguồn gốc từ protein có thể ngăn ngừa hoặc thậm chí điều trị các rối loạn chuyển hóa.
Khả năng ảnh hưởng đến các phản ứng sinh học và điều kiện sinh lý của các peptit này là điều làm cho chúng có “hoạt tính sinh học”. Một peptit hoạt tính sinh học bao gồm một số axit amin nhất định (2-20) thường được mã hóa trong chuỗi protein tuyến tính và không hoạt động cho đến khi được giải phóng bằng cách tiêu hóa. Do đó, tuân theo các điều kiện tiêu hóa thích hợp của đường tiêu hóa (GIT), các protein thực phẩm có thể tạo ra các peptit hoạt tính sinh học. Sự hấp thụ peptid từ GIT sau đó được tạo điều kiện thuận lợi bởi các chất vận chuyển cụ thể hoặc không cụ thể, quá trình nội bào và chuyển vị đơn giản (khuếch tán thụ động) vào hệ thống tuần hoàn máu. Tuy nhiên, mức độ giải phóng peptit hoạt tính sinh học như vậy trong quá trình tiêu hóa thức ăn được coi là rất thấp và ít ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Do đó, cách tiếp cận hữu ích nhất liên quan đến việc tiêu hóa protein trong ống nghiệm tùy chỉnh bằng người hoặc protease để tăng cường sản xuất peptit hoạt tính sinh học. Sau khi hoàn thành quá trình thủy phân bằng enzym, dịch phân hủy được ly tâm và phần hòa tan được phân lập dưới dạng dịch thủy phân protein trong khi phần không tiêu hóa được loại bỏ. Khả năng hòa tan peptide cao làm tăng khả năng hấp thu trong quá trình uống.
Xem thêm:
Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Kebangsaan Malaysia, do Giáo sư Tiến sĩ Abdul Salam Babji dẫn đầu, đã thử nghiệm hoạt động mong muốn của các peptide hoạt tính sinh học từ tổ yến ăn được. Chúng bao gồm chống tăng huyết áp và chống oxy hóa.
Ngoài những lợi ích về sức khỏe đã được chứng minh, một trong những điểm hấp dẫn chính của peptit có nguồn gốc từ protein thực phẩm là nguy cơ tác dụng phụ tiêu cực thấp thường liên quan đến điều trị bằng thuốc. Do đó, mặc dù peptit ít hoạt động hơn trên cơ sở trọng lượng, nhưng chúng có thể được sử dụng như tác nhân phòng ngừa hoặc điều trị với liều lượng tương đối cao hơn có thể với thuốc.
Tính an toàn tương đối của các peptit có nguồn gốc từ protein thực phẩm có thể là do sự thanh thải nhanh hơn khỏi hệ thống tuần hoàn máu vì chúng dễ bị thoái hóa phụ thuộc vào peptidase. Hơn nữa, không giống như thuốc, peptide không được lưu trữ “nguyên trạng” trong các mô mà được sử dụng để sinh tổng hợp protein mới trong cơ thể. Không giống như thuốc, peptide không cần giải độc gan và không được đào thải qua nước tiểu; vì thế,
Các peptide hoạt tính sinh học từ tổ yến ăn được có khả dụng sinh học tốt hơn để được hấp thụ trong GIT so với protein có trong súp yến truyền thống. Nước yến truyền thống ăn được cùng với các peptit hoạt tính sinh học của nó sẽ mang lại “giá trị” tốt hơn cho những thực khách trả tiền cho món yến sào đông tụ đắt tiền này.
Gần đây chúng tôi đã thưởng thức một bát yến ăn được với các peptit có thể ăn được của tổ yến. Nó rất ngon!!
Lời khuyên để tránh mua tổ yến giả
Tìm người bán uy tín và tin cậy nhất: Trăm người bán, vạn người mua, nghìn người lừa đảo. Đối với người mới, đang có nhu cầu lựa chọn mua yến sào về sử dụng hay quà biết. Cách tốt nhất là tự trang bị cho mình kiến thức về các loại yến sào và giá yến sào hiện nay trên thị trường. Hoặc tìm cho mình người bán hàng có tâm, tuy có rủi ro nhưng đời mà, đâu có gì hoàn hảo.
Yến Sào Thủ Đức – Một thương hiệu uy tín tại Thành Phố Thủ Đức, TPHCM. Ngoài kinh doanh yến sào, tôi còn quản lý kênh truyền thông cộng đồng uy tín nhất tại TP Thủ Đức. Bạn hoàn toàn có thể đặt niềm tin vào chúng tôi. Sự uy tín, tận tâm, chuyên nghiệp là những thứ mà tôi hướng đến.
Vậy là chúng ta vừa tìm hiểu về Yến sào không chỉ là súp và món tráng miệng. Mong rằng qua bài viết này sẽ giúp bạn lựa chọn được sản phẩm yến sào chất lượng để sử dụng.
Chúng tôi cam kết với khách hàng
- 100% tổ yến nguyên chất khai thác tại các nhà yến ở địa phương, có nguồn gốc rõ ràng.
- Chọn lọc những tổ yến chất lượng tốt mới bán
- Xử lý sạch sẽ, tỉ mỉ, có quy trình rõ ràng
- Không sử dụng hóa chất, phụ gia tẩm ướp gian dối
- Đóng gói lịch sự, sang trọng
- Cam kết bồi thường nếu phát hiện hàng giả, kém chất lượng.
- Danh sự của một người làm cộng đồng với hàng trăm nghìn người tại Thủ Đức. Không vì tiền mà bán đi sự uy tín xây dựng bao lâu nay.
Nếu còn bất kỳ thắc mắc hay cần tư vấn về yến sào vui lòng liên hệ với cửa hàng chúng tôi:
- Địa chỉ:
- Cs 1: 334/9 Quốc Lộ 1A, P. Tam Bình, TP. Thủ Đức, TPHCM.
- Cs 2: 93/60 Nguyễn Thị Minh Khai, P. Phú Hòa, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương.
- Hotline/Zalo: 0979.29.3138
- Email: [email protected]
- Website: https://yensaothuduc.com
- Fanpage: https://facebook.com/toyensaothuduc
