Phương pháp hái tổ yến đúng cách của các nhà yến lâu đời

Phương pháp hái tổ yến đúng cách của các nhà yến lâu đời. Đây là một bài chia sẻ về quá trình thu hoạch, phương pháp hái tổ yến tại các nhà yến tại Việt Nam. Những câu trả lời đầy đủ sẽ giúp bạn hiểu hơn về sản phẩm yến sào.

Phương pháp hái tổ yến đúng cách của các nhà yến lâu đời

Có một sự khác biệt trong cách doanh nghiệp chia phương pháp hái tổ yến sào. Một số doanh nghiệp chia thành hai loại phương pháp: “Phương pháp hái khô” và “Phương pháp hái ướt”, trong khi một số khác chia thành ba loại: “Phương pháp hái khô”, “Phương pháp hái nửa khô” và “Phương pháp hái ướt”. Cả hai cách chia đều đúng, nhưng có sự khác nhau về định nghĩa.

Việc phun nước lên tổ yến trước khi hái là để làm mềm tổ yến và loại bỏ tạp chất. Số lượng nước phun vào tổ yến sẽ ảnh hưởng đến quá trình chế biến sau này.

Để giải thích một cách dễ hiểu, chúng ta có thể sử dụng một ẩn dụ với tổ yến của Huayi làm ví dụ. Giả sử lượng nước tối đa có thể thêm vào trước khi chế biến tổ yến là “100%” (ẩn dụ), ta có thể phân loại thành hai cách sau:

Phương pháp hái khô: Tổ yến được hái với lượng nước từ 0% đến 30%; Phương pháp hái ướt: Tổ yến được hái với lượng nước từ 31% đến 100%.

Phương pháp hái khô: Tổ yến được hái với lượng nước từ 0% đến 20%; Phương pháp hái nửa khô: Tổ yến được hái với lượng nước từ 21% đến 50%; Phương pháp hái ướt: Tổ yến được hái với lượng nước từ 51% đến 100%.

Thực tế, tình trạng của từng nhà yến là khác nhau và có thể điều chỉnh theo điều kiện cụ thể.

Một câu hỏi phổ biến khác mà khách hàng thường đặt ra là:

Q2: Tại sao các nhà sản xuất luôn khẳng định rằng họ chỉ sử dụng phương pháp hái khô và không bao giờ sử dụng phương pháp hái ướt cho tổ yến sào?

A2: Lý do đằng sau điều này là vì tổ yến sào được chế biến bằng phương pháp hái khô có giá trị tương đối cao trên thị trường.

Tương tự như việc cá tươi chất lượng hàng đầu có thể được bán làm sashimi với giá cao, trong khi việc đóng gói thành chả cá sẽ làm giảm giá trị của nó. Mặc dù không có sự khác biệt đáng kể giữa hai phương pháp này, trong hầu hết các trường hợp, ngành công nghiệp sẽ ưu tiên chuyển đổi nguyên liệu thô thành sản phẩm cuối cùng có giá trị cao hơn trên thị trường. Điều này giúp tăng thu nhập và đáng tin cậy hơn cho các nhà sản xuất tổ yến.

Phương pháp hái “Tổ Yến Khô”

Phương pháp hái “Tổ Yến Khô” là một phương pháp cụ thể và chi tiết hơn trong việc thu hoạch tổ yến. Dưới đây là những thông tin rõ ràng và hấp dẫn hơn về phương pháp này:

Phương pháp hái “Tổ Yến Khô” đòi hỏi sử dụng nguyên liệu là “tổ yến lông cực nhẹ” hoặc “tổ yến lông nhẹ” có chất lượng tốt. Nhờ vào ít tạp chất, quy trình chế biến chỉ yêu cầu ướt nhẹ tổ yến mà không cần ngâm nước, từ đó giữ được hình dạng ban đầu của tổ yến.

Có một số ưu điểm đáng chú ý của phương pháp hái khô:

• Giá trị dinh dưỡng cao: Phương pháp này chỉ sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, giúp tăng giá trị dinh dưỡng của tổ yến, đặc biệt là axit sialic – một chất dinh dưỡng quan trọng.
• Hình dạng và màu sắc đẹp: Tổ yến khô sau khi hái có hình dáng hấp dẫn và ít bị phun nước, cho phép giữ nguyên hình dạng ban đầu và màu sắc hơn, tạo nên một sản phẩm thẩm mỹ.
• Số lượng khan hiếm: Do phương pháp hái khô có yêu cầu nghiêm ngặt về nguyên liệu, số lượng tổ yến khô trên thị trường thường khá khan hiếm. Điều này tạo ra giá trị độc đáo và đặc biệt cho sản phẩm.
• Tuy nhiên, phương pháp hái tổ yến khô không nhất thiết phải giữ nguyên toàn bộ các bộ phận của tổ yến. Các sợi yến và các phần bên dưới sợi yến thường chứa nhiều tạp chất nhất. Nếu muốn giữ nguyên sợi yến, độ sạch tổ yến sẽ bị giảm.

Ngược lại, nếu loại bỏ phần nang của tổ yến, tổng độ sạch có thể được cải thiện. Tuy nhiên, việc loại bỏ các sợi tơ dạng mũ sẽ tăng chi phí sản xuất, vì điều này yêu cầu sự cẩn thận và công sức nhiều hơn trong quá trình thu hoạch tổ yến.

Xem thêm:

• Ăn yến sào ít và chia thành nhiều bữa.
• Mười hai câu hỏi phụ nữ ăn yến sào.
• Yến sào có nhiều đường không.

Phương pháp hái “Tổ yến hái ướt”

Phương pháp hái “Tổ yến hái ướt” là quá trình ngâm tổ yến trong nước, sau đó nhặt lông và lau khô nước trên bề mặt. Mặc dù phương pháp này có hạn chế đối với nguyên liệu tổ yến, nhưng nó cũng mang lại một số ưu điểm hấp dẫn.

Có những ưu điểm đáng chú ý của phương pháp hái ướt:

• Cải thiện độ sạch: Phương pháp hái ướt có khả năng tăng cường độ sạch của tổ yến bằng cách mở tổ yến ra và loại bỏ tạp chất. Quá trình ngâm nước giúp làm sạch tổ yến và đảm bảo rằng nó không bị bám đầy tạp chất.
• Hình thức hấp dẫn: Sau khi nhặt và tạo hình, tổ yến có hình thức tổng thể gọn gàng hơn so với tổ yến hái khô. Quá trình hái ướt giúp duy trì hình dạng tổ yến ban đầu và tạo ra sản phẩm có vẻ ngoài hấp dẫn hơn.

Tuy nhiên, khi so sánh phương pháp hái ướt với phương pháp hái khô, không thể khẳng định rằng phương pháp hái ướt trên thị trường sạch hơn. Dù lý thuyết cho thấy phương pháp hái ướt có thể làm sạch hơn, thực tế trên thị trường, nguyên liệu được sử dụng cho phương pháp hái ướt thường có độ sạch tương đối thấp. Hơn nữa, phương pháp hái ướt cũng tăng chi phí sản xuất tổ yến và có thể làm mất đi hình dáng tổ yến, giảm trọng lượng và tăng thời gian làm việc. Do đó, phương pháp này thường chỉ được sử dụng để loại bỏ tạp chất trên bề mặt tổ yến.

Khi đánh giá yến sào khô và yến sào ướt, điều quan trọng nhất là sử dụng tổ yến nguyên chất tự nhiên, được làm thủ công và không chứa thành phần giả. Phương pháp chế biến không ảnh hưởng đáng kể đến giá trị dinh dưỡng của tổ yến. Thông thường, các nguyên liệu thô cao cấp sẽ được chế biến bằng phương pháp hái khô để đảm bảo chất lượng cao nhất.

Lời khuyên để tránh mua tổ yến giả

Tìm người bán uy tín và tin cậy nhất: Trăm người bán, vạn người mua, nghìn người bán tổ yến giả. Đối với người mới, đang có nhu cầu lựa chọn mua yến sào về sử dụng hay quà biết. Cách tốt nhất là tự trang bị cho mình kiến thức về các loại yến sào và giá yến sào hiện nay trên thị trường. Hoặc tìm cho mình người bán hàng có tâm, tuy có rủi ro nhưng đời mà, đâu có gì hoàn hảo.

Yến Sào Thủ Đức – Một thương hiệu uy tín tại Thành Phố Thủ Đức, TPHCM. Ngoài kinh doanh yến sào, tôi còn quản lý kênh truyền thông cộng đồng uy tín nhất tại TP Thủ Đức. Bạn hoàn toàn có thể đặt niềm tin vào chúng tôi. Sự uy tín, tận tâm, chuyên nghiệp là những thứ mà tôi hướng đến.

Vậy là chúng ta vừa tìm hiểu về Phương pháp hái tổ yến đúng cách của các nhà yến lâu đời. Mong rằng nội dung trẻ bị cảm ăn yến sào có được không trong bài viết này giúp bạn có thêm kiến thức về các loại yến sào trên thị trường, cách chưng yến, cách nhặt lông yến nhanh và các sản phẩm tổ yến sào cho người già.

Nếu còn bất kỳ thắc mắc hay cần tư vấn về yến sào vui lòng liên hệ với cửa hàng chúng tôi: