5 cách làm giả tổ yến, cùng tìm hiểu với Yến Sào Thủ Đức

5 cách làm giả tổ yến, cùng tìm hiểu với Yến Sào Thủ Đức. Thời xưa, yến sào là thượng phẩm, chỉ những người giàu có mới được thưởng thức, người ta luôn coi trọng yến sào.

5 cách làm giả tổ yến bạn nên biết

Nhưng đến thời hiện đại, hoàn cảnh đã thay đổi nhiều, quan điểm của mọi người về tổ yến cũng hoàn toàn thay đổi. Hầu hết mọi người đều nói về sự đổi màu của “yến sào”, hễ nghĩ đến yến sào là nghĩ ngay đến hàng giả, thậm chí có người còn không tin đó là yến sào thật. Ngoài ra còn có tất cả các loại thông tin lưu hành trên Internet. Nói về nguồn gốc của yến sào giả, và các kỹ năng nhận biết yến sào thật và giả. Giúp nhiều người tiêu dùng hiểu hơn những kiến ​​thức cơ bản nhất về tổ yến và tránh mua phải tổ yến giả!

Bài đầu tiên sẽ nói về chiêu lừa đảo yến – sửa tổ yến hỏng

Có hai cách để tạo ra tổ yến giả: Một là loại thông thường, và cách khác là loại không chính thức, tức là làm giả. Trước tiên tôi cho các bạn xem một hình, mặt trái là chất liệu len siêu nhẹ, còn mặt phải là chất liệu cỏ én.

Khi nhặt các sợi lông bằng tay và sau đó sấy khô trong không khí, chúng sẽ tạo thành các khoảng trống tự nhiên. Thương nhân sẽ ép một số miếng yến và túi yến nhân tạo được chọn lọc từ tổ yến trên nền tổ yến đã chọn. Trong quá trình nhặt lông, hầu hết các gốc tổ yến sẽ bị rụng. Phương pháp hoạt động chung là sử dụng một số miếng nuốt của chính nó để sửa chữa, nhưng không quá nhiều. Trọng lượng sẽ không vượt quá số lượng rụng tự nhiên trong quá trình hái. Tất nhiên, sửa chữa cũng là một bài kiểm tra kỹ năng, và có một thế giới khác biệt giữa sửa chữa tốt và sửa chữa kém. Nhiều người không thích đế khi nói về nó, trên thực tế, bản thân tổ yến đã có đế.

Vậy làm thế nào bạn có thể nhận biết được tổ yến đã bị hỏng hay chưa?

1. Nhận biết phần đế của con én chống dính không đều bị hỏng:

Sau khi ngâm tổ yến, những sợi yến to sẽ rơi ra tự nhiên mà không cần xé thủ công, sờ tay vào khác với những phần tổ yến khác, đó chính là sợi yến dính.

2. Xác định xem phần đế dính vào con nhạn chính thức bị hỏng hay con én cỏ bị hỏng:

Sau khi sủi bọt, nếu màu của đế khác hoàn toàn với màu của cỏ én thì có nghĩa là cỏ én đã bị nát.

3. Thứ ba, trọng lượng của tổ yến vụn tương đối cao:

Những con én có lông chưa sửa phần đế nói chung là 5-12 gam, tình chung đã sửa phần đế là 4-9 gam, còn đa số là 4-7 gam. Nên hiếm khi những chiếc cốc đã làm sạch. cao hơn 8 gam. Đối với tổ yến thật sự nguyên chất, trong quá trình nhặt lông, tổ yến ban đầu dày đặc và kết nối chặt chẽ với nhau sẽ gây ra một vài vết nứt tự nhiên sau khi nhặt sạch lông. Tổ yến được vá có thể được mô tả là kín hơi và nhìn hoàn chỉnh. Cảm giác hoàn mỹ trong khi trông sáng bóng.

Một số loại yến sào trên thị trường có đế, một số loại yến sào không có đế. Tuy nhiên, giá cả cũng chênh lệch nhau khá nhiều. Nếu tổ yến bạn mua có đế, bạn sẽ dễ dàng nhận biết được tổ yến sào đó có chất liệu vá, vá hay không thông qua cách trên. Trên thực tế, việc bổ sung yến sào không thành vấn đề, nếu nguyên liệu bổ sung không tốt thì giá trị dinh dưỡng của nó sẽ giảm đi rất nhiều. Và bản thân người tiêu dùng cũng phải trả giá cao cho những sản phẩm cấp thấp.

Phần thứ hai nói về chiêu lừa đảo Yến – Tẩy trắng yến sào

Chúng ta đều biết rằng màu của tổ yến nguyên chất tự nhiên là màu be hoặc màu be. Tổ yến có lẫn lông, đất và các tạp chất khác khi vừa mới hái về, màu sắc thường đậm hơn và cần được làm sạch thủ công. Bước thứ ba của quy trình làm sạch thủ công tốn nhiều thời gian và công sức.

Tại sao phải tẩy trắng tổ yến? Có hai lý do chính:

1. Chi phí nhặt tóc thủ công cao, và giá mỗi gam là hơn 7 ngàn đồng. Cũng không bao gồm tổn thất do hái bằng tay.

2. Tốc độ hái tóc thủ công chậm, không đáp ứng được sản xuất hàng loạt. Một người thợ giỏi có thể nhặt lông 7- 8 tổ tóc một ngày, có ngày nhặt lông được khoảng 40g, có tháng chỉ được hơn 1kg. Còn tẩy lông bằng hóa chất thì khác, phương pháp công nghiệp hóa thì tốc độ khỏi phải nói. Tổ yến trông như thế nào sau khi tẩy lông bằng hóa chất?

Vì sử dụng thuốc thử hóa học nên tổ yến tẩy trắng cũng là tổ yến rất “sạch”, hầu như không có lông tơ. Nhưng cần phải nói rõ rằng không thể có tổ yến không có lông mịn, tổ yến không có lông mịn được tẩy sau khi loại bỏ lông bằng chất làm rụng lông, dẫn đến không còn lông mịn.

Tác hại của yến sào tẩy lông bằng hóa chất ăn được đối với cơ thể con người?

Tổ yến tẩy lông và tẩy lông bằng hóa chất chủ yếu sử dụng hydrogen peroxide và sulfur dioxide công nghiệp. Đối với hầu hết người lớn thì ăn cách ngày một lượng nhỏ, nói chung độc tố sẽ được đào thải qua nước tiểu, không gây hại quá nhiều. Tuy nhiên, vấn đề hiện nay là nếu lượng dư vượt quá tiêu chuẩn sẽ nguy hiểm hơn cho trẻ sơ sinh và phụ nữ có thai do tồn dư các kim loại nặng như chì, thủy ngân.

Ngoài ra, hydrogen peroxide cũng sẽ vôi hóa protein hoạt tính của tổ yến. Gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến hiệu quả của nó, đặc biệt là các sản phẩm khô như yến, miếng yến cần phải vo lại nhiều lần, dinh dưỡng của chúng đã biến mất. Tổ yến đã qua tẩm hóa chất nhìn đẹp, trắng và sạch, không lẫn tạp chất, nhưng không những không có giá trị dinh dưỡng mà còn vô cùng độc hại, dễ gây bệnh khi ăn.

Cách nhận biết tổ yến đã tẩy trắng?

1. Nhìn từ bề ngoài, tổ yến đã qua tẩy trắng có màu trắng và bóng. Tổ yến được chọn bằng tay có màu hơi ngả vàng, trắng nhạt hoặc màu be, không trắng như giấy. Bất cứ thứ gì quá trắng hoặc bóng và sáng bóng có thể đã được tẩy trắng.

2. Lấy ngay tổ yến đã tẩy trắng ra ngâm vào nước. Sau khoảng nửa phút dùng ngón tay cái chà xát sẽ khiến tổ yến bị ám mùi hóa chất.

3. Tổ yến chần sau khi hầm có tốc độ tăng trưởng nhỏ, dễ tan ra nước và không có vị lòng trắng trứng tự nhiên.

4. Yến thật sự được nhặt bằng tay không thể sạch 100%. Tối đa chỉ nhặt được khoảng 90% độ sạch, có những sợi lông đen nhỏ, hàng khô sẽ xuất hiện những chấm đen nhỏ. Nếu một chút lông đen mịn Không có gì là bất thường.

Cũng cần nói thêm ở đây là chỉ nhìn qua hình ảnh thì khó có thể phân biệt được yến sào đã tẩy trắng, thiết bị máy ảnh và ánh sáng sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của ảnh chụp yến sào.

Với nhận thức ngày càng cao của người tiêu dùng, các phương thức làm giả của các gian thương cũng bắt đầu được cập nhật. Bạn có thể dùng tay vò nhẹ và đánh lên màu tự nhiên là có thể đạt được màu sắc tự nhiên. Tẩy nhẹ và chải nhẹ là sử dụng hydrogen peroxide để tẩy lông, và bôi một loại keo tương đối tối có thể ăn được với độ dày không đồng đều để tạo ảo giác không tẩy trắng một cách giả tạo. Bản thân tổ yến tự nhiên thường có mùi lòng trắng trứng nhẹ. Trừ khi bạn là người dày dặn kinh nghiệm thì khó có thể nhận biết được tổ yến đã qua xử lý hóa chất bằng mùi hay chưa.

Phần thứ ba nói về phương thức lừa đảo yến – đánh keo chim yến

Tại sao yến sào cần phải dán?

1. Dưới góc độ thị trường, người tiêu dùng yêu cầu loại sản phẩm nào, thương nhân sẽ sản xuất loại sản phẩm nào. Sản phẩm nào có nhu cầu cao sẽ được sản xuất hàng loạt. Cũng giống như tổ yến, nhiều người đang tìm kiếm những tổ yến có hình dáng hoàn hảo, đặc và dày, tỷ lệ bọt cao và màu sắc đẹp. Tuy nhiên, yến sào được hái bằng tay thật sự không thể làm được điều này. (Sau này sẽ dành một bài viết về quy trình hái bằng tay của người xưa) Tổ yến làm bằng tay xấu, màu sắc không đều, không sạch 100%. Để tôi cho bạn xem hai bức tranh trước, bạn thích bức nào? Bạn có thể thấy sự khác biệt giữa chúng? Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ có thể xác định nó.

3. Tôi không biết bạn có để ý một hiện tượng không, nhiều sản phẩm thủ công rất đắt, không tính đến các yếu tố khác. Riêng chi phí nhân công đã cao hơn rất nhiều so với chi phí gia công bằng máy. Một người nhặt lông có tay nghề cao chỉ có thể hái được 7 – 8 sợi yến trong 8 tiếng mỗi ngày. Đây là bài kiểm tra về thị lực, sự kiên nhẫn, kỹ năng và thể lực của người nhặt lông. (Nếu cứ làm một động tác trong thời gian dài sẽ dễ mắc các bệnh như thoái hóa đốt sống cổ, thoát vị đĩa đệm thắt lưng) Ngày nay rất khó để tìm được người nhặt tóc, đặc biệt là những người thợ trẻ có tay nghề cao và kiên nhẫn. Có thể nói là rất khó để tìm được việc làm.

4. Bạn có thể thấy rất nhiều quảng cáo và tuyên truyền sai. Ví dụ có những lời nói như vậy, phương pháp cổ xưa là hái bằng tay thuần túy, hình dáng chiếc cốc hoàn hảo và đẹp đẽ, không chứa ẩm và không chải keo dính. Khi bạn nhìn thấy nội dung này, bạn cũng có thể cảm thấy rằng những nội dung này không nhất quán.

5. Một nguyên nhân khác dẫn đến việc đánh keo là sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, giả như cỏ nhạn, nhạn biển, bạch truật, bì lợn. Gien chất lượng cao tạo nên chất lượng tuyệt hảo. Nguồn nguyên liệu tổ yến tốt mới có thể làm nên yến sào chất lượng cao, đặc biệt là yến sào loại đặc biệt. Tuy nhiên, tỷ lệ loại nguyên liệu này rất ít. Những nguyên liệu có nhiều lông cần được ngâm và nhặt sạch trước để loại bỏ lông linh tinh và tạp chất đã bị phá hủy và không thể khôi phục lại hình dạng ban đầu. Chỉ bằng cách chải keo để thiết lập hình dạng.

6. Một lý do nữa là khóa nước bằng cách chải keo để đạt mục đích tăng cân. Nếu tăng hàm lượng nước trong tổ yến lên 10% -20% thì giá thành sẽ giảm 20 ngàn / gam nên việc kinh doanh cũng có lãi. Và sau khi quét một ít keo công nghiệp, tổ yến có cảm giác khô. Điều này không chỉ làm đọng nước mà còn khiến người tiêu dùng cảm thấy tổ yến bị khô.

Vậy dùng loại keo nào để dán yến sào giả?

Có hai loại chính, một là keo ăn được (bột sắn, bột thủy tinh, trứng, hồ), hai là keo công nghiệp (agar, gelatin công nghiệp, v.v.). Tuy keo ăn không gây hại cho cơ thể người nhưng lại ảnh hưởng đến chất lượng tổ yến (mình sẽ chia sẻ về chất lượng tổ yến nguyên chất tự nhiên ở một bài viết sau). Nếu dùng keo công nghiệp sẽ rất nguy hại cho cơ thể con người sau khi ăn. Đặc biệt là trẻ em, phụ nữ mang thai càng phải chú ý.

Từ những khía cạnh nào có thể đánh giá được tổ yến có chải và tổ yến không dán keo?

1. Sự khác biệt về ngoại hình

• Những tổ yến đã được quét keo sẽ tạo thành vân mịn trên bề mặt. Nhìn chung bề mặt của tổ yến đã được quét keo sẽ dày hơn tổ yến chưa được quét keo.
• Tổ yến đã được tráng keo giữ ẩm nên nhìn rất cứng và sáng, sau khi bẻ bằng tay thì rất khó vỡ, vị trí đứt gãy ngay ngắn. Nếu là tổ yến khô nguyên chất, dùng tay bẻ ra sẽ có dạng vụn, vị trí đứt gãy không đều và kèm theo vụn.

2. Sự khác biệt sau khi tạo bọt

Yến sào không có keo thường phát triển tự nhiên trong vòng 2 giờ. Khả năng hút nước đặc biệt mạnh, nước chảy ra bong bóng mềm hơn, nước không bị đục, không có cảm giác bột trắng rơi xuống. Tổ yến ngâm trong nước không bị dính keo rất dễ phát triển.

3. Sự khác biệt về trọng lượng

Những con én len chưa sửa phần đế thường nặng từ 5-12 gam. Những con én len đã sửa phần đế thường nặng từ 4-9 gam, đa số trọng lượng từ 4-7 gam, hiếm khi quá 8 gam. Nếu bạn mua tổ yến trên 8 gam, hãy chú ý hơn, trừ khi đó là một thương gia rất có uy tín lớp tổ yến mỏng. Độ bóng của tổ yến không có keo tương đối ẩm và không phản chiếu, và kết cấu ở mặt sau là dạng lưới.

Xem thêm:

• Sự thật về các loại tổ yến khác nhau.
• 7 biện pháp để tăng cường hệ thống miễn dịch.
• Sự thật về dinh dưỡng của tổ yến.

Phần thứ tư nói về chiêu lừa đảo yến – Nhuộm lông yến.

Khi nói đến việc nhuộm màu tổ yến, trong đầu mọi người có thể hiện ra “huyết yến” màu đỏ tươi, người ta cho rằng đó là máu do yến nôn ra. Kể từ sau cơn bão huyết yến năm 2011, loại yến này ít xuất hiện trên thị trường. Nhận thức về tiêu dùng của người dân không ngừng được nâng cao và dần dần họ đã có những tiêu chuẩn đánh giá riêng đối với loại tổ yến này. Lại nữa, tổ yến là “tổ ấm” do hai con chim yến xây dựng nên sau khi yêu nhau, để sinh ra thế hệ sau, nếu đó thực sự là màu máu mà chim yến nôn ra thì tôi xin hỏi là một con yến vàng Tổng cộng một con yến có bao nhiêu máu thì làm sao có thể nhuộm màu cho tổ yến được như vậy? Thực ra chẳng có chuyện nuốt máu nào cả, đó chỉ là chiêu trò của con buôn mà thôi. Cho dù là yến huyết thật thì cũng không có màu đỏ tươi như vậy, lượng ra rất rất ít và không đến lượt bạn ăn.

Mục đích duy nhất của việc nhuộm tổ yến là để che giấu tai mắt của mọi người. Chúng ta đều biết rằng có rất ít nguồn nguyên liệu tổ yến tốt, chỉ chiếm khoảng 10% trong tổng số. Vậy chúng ta phải làm gì với 90% còn lại, nguyên liệu thô xấu? Nhân công hái tóc cao, tốn nhiều thời gian, chi phí hao hụt, đầu vào tăng cao, ngoại hình của tổ yến sau khi hái tóc cũng xấu xí, không đáp ứng được nhu cầu thị trường, không đáp ứng được yêu cầu sản xuất hàng loạt.

Tất cả các loại phương pháp làm giả xuất hiện trong một dòng chảy bất tận. Công nghệ nhuộm lông yến đã trở thành một ngành công nghiệp, theo nhu cầu của thị trường. Nhiều người bỏ ra số tiền lớn để tìm hiểu công nghệ này, ở góc độ khác có thể nhận định rằng nhu cầu sử dụng yến sào là rất cao.

Phương pháp nhuộm màu của tổ yến đã được nâng cấp.

Bạn vẫn sử dụng phương pháp cũ để nhận biết tổ yến thật và giả?

Tổ yến nhuộm chủ yếu là nhuộm đỏ hoặc vàng với nhạn trắng giá rẻ, bán yến huyết giá cao hoặc yến vàng, do sản lượng yến huyết và yến vàng rất ít và nhu cầu sử dụng rất lớn nên rất nhiều những kẻ làm giả. Thực tế, yến sào trên thị trường cần có màu gì, người làm giả có thể nhuộm màu. Màu trắng nhạt, màu be, trắng ngà, ám khói, v.v., rất khó để người thiếu kinh nghiệm nhận biết chúng. Còn tổ yến nhuộm sẽ không bị phai màu sau khi ngâm và hầm.

Phương pháp nhuộm phổ biến nhất là thêm nitrit vào tổ yến để tạo màu. Nhưng loại tổ yến này rất độc hại, nếu ăn quá nhiều có thể gây ngộ độc, thậm chí tử vong, nếu ăn nhiều thực phẩm chứa quá nhiều nitrit sẽ làm tăng nguy cơ ung thư. Những hình ảnh dưới đây là một vài loại yến sào giả đã được nhuộm hàng giả vào yến sào.

Đây là yến sào giả được làm từ vi cá mập nhân tạo, thạch, miến, nấm trắng và da heo trộn đều. Những loại yến sào giả được nhuộm màu này có giá thành rẻ và có thể sản xuất hàng loạt, ngay cả trong các xưởng chế biến nhỏ lẻ. Giá tổ yến được nhuộm bằng các nguyên liệu kém chất lượng và hàng giả, hàng nhái rất rẻ, tổ yến nguyên chất không ngừng tăng giá, còn tổ yến giả thì rất thấp. Yến sào kém chất lượng, giả rẻ thì không có giới hạn, bạn còn dám mua yến sào giá rẻ nữa không? Vì vậy các bạn hãy cân nhắc kỹ trước khi mua yến sào nhé.

Phần 5 nói về chiêu lừa đảo yến – yến thay thế

Tổ yến được đề cập ở đây chủ yếu không nói đến tổ yến thật, mà là tổ yến lông và cỏ có hình dáng tương tự như tổ yến vàng. Chúng ta đều biết rằng tổ yến là tổ thật do chim yến xây dựng. Tất cả các loại tổ yến lông nhẹ hay lông nặng nguyên liệu được hái từ hang hoặc nhà yến sau khi làm sạch và chế biến đều có thể ăn được. Tổ yến được hái trực tiếp từ hang động trong tự nhiên, và ý nghĩa của tổ yến ở đây hoàn toàn khác với ý nghĩa của từ tổ yến thô. Nó rất khác so với yến sào cao cấp của yến thật. Tổ yến thô chứa nhiều tạp chất nên rất khó tách ra khỏi sợi Yan. Trong quá khứ, nó được ăn với ** gói trong tổ yến hòa tan trong nồi, chủ yếu được sử dụng làm thuốc. Bây giờ người ta bẻ nhỏ rồi khử lông, chế biến thành bánh chim hoặc vụn chim, do tạp chất nhiều và có màu khó chịu. Cần phải tái kết dính và dẻo nên cần có hóa chất phụ gia ăn được. Giá trị dinh dưỡng của nhạn len cũng rất thấp.

Nhạn cỏ là loài nhạn hoang dã, quen lấy tơ cỏ và tự nhổ nước bọt về xây tổ làm nơi trú ngụ, nuôi nấng thế hệ sau. Bề mặt của loại nhà yến này có phủ cỏ nên rất dễ nhận biết có cỏ hay không. Nhạn cỏ chất lượng cao chủ yếu là nhạn tơ, còn nhạn cỏ chất lượng thấp có lẫn tạp chất và vật dạng hạt, mùi vị thô. Cách chế biến cỏ nhạn đơn giản hơn cỏ nhạn. Các mảnh vụn cỏ và nước bọt được tách ra để xử lý tiếp. Mùi hương của cỏ én kém hơn Maoyan. Ngoài ra, giá yến cỏ cũng rẻ hơn so với các loại yến sào khác.

Do đặc điểm của bản thân tổ yến thổ và yến đảo nên chi phí xử lý rất cao. Bạn cứ thử tưởng tượng một người thợ hái có tay nghề cao để làm sạch một con yến lông sáng sẽ mất khoảng một giờ đồng hồ, để chọn được những con yến sạch và yến lông sẽ lâu hơn. Quá trình này cần thêm hóa chất để làm sạch chúng. Nội dung của bản thân tổ yến rất nhỏ nên thường được chế biến thành tơ chim yến và tổ yến vụn. Nếu có quá nhiều tạp chất sẽ được loại bỏ hóa chất, sau đó dùng keo dán lại, rồi ép thành bánh tổ chim có mô hình.

Xét về giá trị dinh dưỡng và mùi vị thì không đâu bằng yến tách, giá thành cũng rẻ. Các dạng nguyên liệu tổ yến khác nhau sẽ được chế biến thành các dạng sản phẩm tổ yến khác nhau, ví dụ như Maoyan và Caoyan sẽ được làm thành các sợi yến, tơ yến, miếng yến, sừng yến, bánh yến. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng, độ tinh khiết … của chúng không thể so sánh được với yến sào được chế biến bằng nguồn nguyên liệu cao cấp. Mong rằng những nội dung này có thể làm tài liệu tham khảo để mọi người lưu ý khi lựa chọn sản phẩm yến sào. Cố gắng không ăn nhầm các sản phẩm yến sào có nguồn nguyên liệu kém chất lượng hoặc đã qua xử lý hóa chất.

Lời khuyên để tránh mua tổ yến giả

Tìm người bán uy tín và tin cậy nhất: Trăm người bán, vạn người mua, nghìn người bán tổ yến giả. Đối với người mới, đang có nhu cầu lựa chọn mua yến sào về sử dụng hay quà biết. Cách tốt nhất là tự trang bị cho mình kiến thức về các loại yến sào và giá yến sào hiện nay trên thị trường. Hoặc tìm cho mình người bán hàng có tâm, tuy có rủi ro nhưng đời mà, đâu có gì hoàn hảo.

Yến Sào Thủ Đức – Một thương hiệu uy tín tại Thành Phố Thủ Đức, TPHCM. Ngoài kinh doanh yến sào, tôi còn quản lý kênh truyền thông cộng đồng uy tín nhất tại TP Thủ Đức. Bạn hoàn toàn có thể đặt niềm tin vào chúng tôi. Sự uy tín, tận tâm, chuyên nghiệp là những thứ mà tôi hướng đến.

Vậy là chúng ta vừa tìm hiểu về 5 cách làm giả tổ yến, cùng tìm hiểu với Yến Sào Thủ Đức Mong rằng nội dung trẻ bị cảm ăn yến sào có được không trong bài viết này giúp bạn có thêm kiến thức về các loại yến sào trên thị trường, cách chưng yến, cách nhặt lông yến nhanh và các sản phẩm tổ yến sào cho người già.

Nếu còn bất kỳ thắc mắc hay cần tư vấn về yến sào vui lòng liên hệ với cửa hàng chúng tôi: