Khi chế biến yến, bạn có tự đặt ra câu hỏi là tại sao tổ yến có mùi tanh không? Đối với một số bạn lần đầu tiên thử yến sào, khi mở hộp quà yến khô ra, ít nhiều có thể ngửi thấy mùi tanh, cũng có người không thích ăn thử yến sào vì điều này. Nhưng ruốc khô sẽ có mùi tanh, điều này thực ra khá bình thường!
Mục lục
Tại sao tổ yến có mùi tanh?
Tại sao tổ yến có mùi tanh nồng nặc, mùi thum thủm armoniac? Nhà yến là nơi sinh sống chủ yếu của loài chim yến. Chúng tôi đã đề cập trong một số bài viết như “Chim yến làm tổ như thế nào? ” và ” Kỹ thuật nuôi chim yến trong nhà.” Chim yến thích xây tổ ở những nơi nóng ẩm, trong hang / nhà yến và treo để nghỉ ngơi. Do đó có rất nhiều hương vị trộn lẫn với nhau tạo nên mùi vị của tổ yến.
Tổ yến được cấu tạo bởi nước dãi do chim yến phun ra, chứa nhiều chất đạm, cộng với môi trường nóng ẩm dễ sinh ra mùi tanh.
Ngoài ra, chim yến bay lượn và tập trung trong nhà yến, tất nhiên sẽ có rất nhiều phân trên mặt đất. Các chất bài tiết này trong nhà yến bị nghẹt, lâu ngày sẽ thoát ra khí amoniac. Sau đó sẽ bay mùi ám lên tổ yến bên trên, tổ yến sẽ bị nhiễm mùi amoniac.
Do đó, mùi vị của tổ yến tự nhiên rất phức tạp dưới tác động của nhiều loại mùi khác nhau. Ngoài mùi lòng trắng trứng của chính tổ yến, nếu ngửi kỹ bạn sẽ thấy có mùi tanh, mùi amoniac, mùi ván gỗ (hoặc mùi đá).
Chế biến tổ yến khử mùi tanh
Tại sao tổ yến có mùi tanh và các xử lý như thế nào? Vì tổ yến thô chưa qua xử lý (MAO Yan, chưa được làm sạch lông, chỉ là tổ yến) có mùi vị rất phức tạp. Tổ yến thô sẽ phải trải qua các thao tác sơ chế, tinh chế mới mang ra bán cho khách hàng. Vì vậy cách sơ chế, tinh chế của từng phù hợp với phương pháp xây dựng tổng thể chọn tổ yến đã được áp dụng. Cũng sẽ ảnh hưởng đến mùi tanh của tổ yến khô mà khách hàng mua cuối cùng.
Hái khô
Yến sào khô chỉ được phơi qua một ít nước để làm sạch trong quá trình hái. Không dễ dàng loại bỏ mùi hấp thụ của tổ yến bằng cách rửa với nước. Do đó, tổ yến khô sau khi hái khô sẽ có một mùi nặng hơn. Tuy nhiên, nhìn chung, loại yến sào khô có thể sử dụng được là loại yến sào có lông cực nhẹ, chất lượng rất tốt, hình thức bên ngoài sẽ hoàn thiện và đẹp mắt hơn.
Chọn nửa ướt
Sử dụng tổ yến bán ướt sẽ tiếp xúc với nhiều nước hơn trong quá trình hái nên so với sản phẩm tổ yến khô thì mùi tanh của tổ sẽ bớt nồng hơn. Tại sao tổ yến có mùi tanh và cách xử lý tổ yến ướt như thế nào?
Chọn ướt
Tổ yến ướt: Trong quá trình hái, cả tổ yến sẽ được ngâm trong nước để mở các khe hở của tổ yến để làm sạch và nhặt. Do đó, mùi tanh của tổ yến khô ướt sẽ yếu nhất, thường chỉ có mùi lòng trắng trứng nhẹ.
Tuy nhiên, việc sử dụng tổ yến ẩm ướt sẽ bị phá hủy hình dạng ban đầu do ngâm nước, kể cả khi sử dụng thiết bị để đông đặc lại sau này vẫn sẽ xuất hiện những khe hở rõ ràng, lộ ra vẻ ngoài tương đối lỏng lẻo.
Tôi phải làm gì nếu mùi tổ yến quá nồng?
Như Yến Sào Thủ Đức đã nói ở trên, cách chọn tổ yến được sử dụng trong nguyên liệu tổ yến sẽ ảnh hưởng đến vị tanh của tổ yến khô mà khách hàng mua. Bạn nên làm gì nếu tổ yến khô mua về có mùi nồng?
Có thể đặt tổ yến nơi khô thoáng, dùng quạt điện thổi một thời gian cho tổ yến khô ráo. Mùi sẽ mất dần sau khi làm khô ngoài không khí!
Mong rằng sau khi đọc xong chủ đề tại sao tổ yến có mùi tanh này, các bạn có thể hiểu được nguyên nhân tổ yến khô có mùi hôi. Trên thực tế, nếu tổ yến không bị mốc , mùi tanh của tổ yến không phải là vấn đề nghiêm trọng. Điều quan trọng nhất khi mua yến sào là phải lựa chọn thương hiệu cẩn thận, tránh mua phải yến sào giả đã được tẩy trắng và chải lông nhé!
Lời khuyên để tránh mua tổ yến giả
Tìm người bán uy tín và tin cậy nhất: Trăm người bán, vạn người mua, nghìn người lừa đảo. Đối với người mới, đang có nhu cầu lựa chọn mua yến sào về sử dụng hay quà biết. Cách tốt nhất là tự trang bị cho mình kiến thức về các loại yến sào và giá yến sào hiện nay trên thị trường. Hoặc tìm cho mình người bán hàng có tâm, tuy có rủi ro nhưng đời mà, đâu có gì hoàn hảo.
Yến Sào Thủ Đức – Một thương hiệu uy tín tại Thành Phố Thủ Đức, TPHCM. Ngoài kinh doanh yến sào, tôi còn quản lý kênh truyền thông cộng đồng uy tín nhất tại TP Thủ Đức. Bạn hoàn toàn có thể đặt niềm tin vào chúng tôi. Sự uy tín, tận tâm, chuyên nghiệp là những thứ mà tôi hướng đến.
Vậy là chúng ta vừa tìm hiểu về Tại sao tổ yến có mùi tanh? Phải làm gì nếu mùi tổ yến quá nồng?. Mong rằng nội dung trong bài viết này giúp bạn có thêm kiến thức về các loại yến sào trên thị trường, cách chưng yến và các sản phẩm tổ yến.
Nếu còn bất kỳ thắc mắc hay cần tư vấn về yến sào vui lòng liên hệ với cửa hàng chúng tôi:
- Địa chỉ:
- Cs 1: 334/9 Quốc Lộ 1A, P. Tam Bình, TP. Thủ Đức, TPHCM.
- Cs 2: 93/60 Nguyễn Thị Minh Khai, P. Phú Hòa, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương.
- Hotline/Zalo: 0979.29.3138
- Email: [email protected]
- Website: https://yensaothuduc.com
- Fanpage: https://facebook.com/toyensaothuduc
Chúng tôi cam kết với khách hàng
- 100% tổ yến nguyên chất khai thác tại các nhà yến ở địa phương, có nguồn gốc rõ ràng.
- Chọn lọc những tổ yến chất lượng tốt mới bán
- Xử lý sạch sẽ, tỉ mỉ, có quy trình rõ ràng
- Không sử dụng hóa chất, phụ gia tẩm ướp gian dối
- Đóng gói lịch sự, sang trọng
- Cam kết bồi thường nếu phát hiện hàng giả, kém chất lượng.
- Danh sự của một người làm cộng đồng với hàng trăm nghìn người tại Thủ Đức. Không vì tiền mà bán đi sự uy tín xây dựng bao lâu nay.
