Cách hầm yến sào sai cách để tránh gặp lãng phí

Cách hầm yến sào sai cách như thế nào? Trạng thái lý tưởng của một bát yến tốt phải như thế nào? Làm sao để vừa đảm bảo chất dinh dưỡng không bị mất đi, vừa tăng gấp đôi chất dinh dưỡng mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng ở mức lớn nhất?

Cách hầm yến sào sai cách

Những hiểu lầm về tổ yến hầm như thế này, ước tính sau khi đọc xong bạn sẽ nhận ra rằng mình thực sự đang làm sai.

1. Đun sôi với nước máy

Chúng ta thường nói rằng không nên dùng nước máy để ngâm yến. Thứ nhất, nước máy có chứa “clo”, ngâm lâu có thể ảnh hưởng đến dinh dưỡng của yến, tốc độ ngấm chậm hơn và ảnh hưởng đến lông.

Vì vậy, vì lý do tương tự, khi hầm tổ yến, chúng tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng nước tinh khiết cho nước trong nồi hầm. Tổ yến hầm với nước máy có vị khô và se, khi hầm với nước tinh khiết hoặc nước cất, tổ yến có vị dẻo và trơn. Có thể mang lại hương vị ngon nhất mà không ảnh hưởng đến dinh dưỡng.

2. Không phát triển đầy đủ hoặc bị rách

Khi hầm tổ yến tại nhà, đôi khi tôi thấy không phải lúc nào cũng có thể hầm cho hiệu quả rõ ràng và rõ rệt. Đôi khi nó thậm chí còn trở thành một cục, và có cảm giác như nó chưa được nấu chín cho dù nó được hầm như thế nào.

Điều này rất có thể là do tổ yến chưa phát triển tốt. Tổ yến phải phát triển đầy đủ thì mới được hầm, tổ yến ngâm nở phồng, trong mờ, dùng tay sờ vào có thể sờ thấy, nếu tổ yến mềm và có thể xé ra thì là tổ yến đã được ngâm nở.

Ngoài ra, tổ yến đã ngâm cần xé nhẹ theo đường vân, nhớ để không làm hỏng cấu trúc sợi của từng sợi yến, để giữ lại tối đa chất dinh dưỡng của tổ yến. Nếu sừng và đế còn cứng thì cần tiếp tục hớt bọt riêng, không nên xé nát, không làm hỏng kết cấu của chúng sẽ ảnh hưởng đến mùi vị.

3. Nhiệt không được kiểm soát tốt

Khi hầm tổ yến, một số người thích sử dụng phương pháp hấp, tức là cho tổ yến vào hộp đậy kín rồi cho vào nồi đun sôi. Phương pháp này về cơ bản cũng giống như tác dụng của việc hầm bằng nước và điện. Tuy nhiên nhiệt độ của phương pháp này tương đối cao, tổ yến hầm kiểm soát nhiệt kém dễ gặp các vấn đề sau:

a. Nhiệt độ quá cao, tổ yến được đun thành nước.

Tổ yến chứa nhiều protein hòa tan trong nước, nếu nấu ở nhiệt độ cao không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà protein hòa tan trong nước sẽ dễ bị biến tính do nhiệt độ cao, làm yến tổ chảy nước. Vì vậy, khi hầm tổ yến trên bếp, nhớ để lửa chậm và kiểm soát nhiệt.

b. Nhiệt lượng không đủ và tổ yến không được hầm hoàn toàn.

Nước yến hầm phải có màu trong và đặc, nếu đun chưa đủ nhiệt sẽ có màu trắng đục ở giữa, khi ăn không bị nát. Tất nhiên, trong trường hợp này, ngoài nhiệt độ và thời gian chính xác, bạn cũng cần chú ý khi tạo bọt cho tổ yến. Tổ yến phải được ngâm nở hoàn toàn và xé nhẹ thành từng dải theo đường vân của tổ yến.

4. Mực nước không chính xác

Một số bạn chưng yến sẽ thấy có vẻ như đã hầm yến lâu mà yến vẫn chưa chín hẳn. Hoặc nước yến hầm tuy đã rất trong nhưng hơi đặc, không đạt được độ trong.

Trong trường hợp này, có thể do bạn không nắm được chính xác lượng nước. Nước trong nồi hầm phải ngập yến và ngập yến. Khi lượng nước thiếu, tổ yến dễ bị khô và cháy, khi lượng nước quá nhiều, tổ yến dễ bị tan. Hơn nữa, khi hầm trong nồi, nước trong nồi phải thấp hơn miệng nồi, nói chung, mực nước bên ngoài nồi hầm bằng khoảng một nửa của nồi hầm.

Trong quá trình hầm phải đậy kín cả nồi hầm và thành nồi để tránh lọt khí. Khi thấy nước trong nồi (bên ngoài nồi hầm) thiếu, phải bổ sung nước sôi kịp thời.

5. Thời gian quá ngắn hoặc quá dài

Tại sao tổ yến hầm của một số người đặc mà không đặc, bom Q không tan thành nước, còn tổ yến hầm của một số người thì lại vừa chín tới hoặc không nhìn thấy tơ yến và biến thành một vũng nước? Ở đây, việc kiểm soát thời gian cũng rất quan trọng, mỗi cách hầm khác nhau lại có cách nắm bắt thời gian khác nhau.

Nếu bạn sử dụng phương pháp cắm điện và hấp thì thời gian thường từ 25 đến 30 phút (công suất của nồi hầm là 1000W). Nếu công suất của nồi hầm nhỏ hơn 1000W thì thời gian điều khiển cần lâu hơn. Thời gian thường là 20 đến 25 phút.

Khi sử dụng bếp đun với nước, chú ý để lửa lớn và vặn lửa lớn. Khi nghe thấy tiếng sôi trong nồi thì vặn nhỏ lửa để lửa vòng trong ở trạng thái mạnh nhất. trong 25 phút hoặc lâu hơn.

Xem thêm:

• Yến sào có thể hầm trong bao lâu.
• Tại sao dùng đường phèn để chưng yến sào.
• mẹo hầm tổ yến.

6. Làm quen với việc nấu ăn trong một chiếc nồi

Nhiều người đã quen với việc hầm chung một nồi và kết quả là họ thường gặp phải hai trường hợp sau. Hoặc là tổ yến đã được hầm, còn các nguyên liệu khác chưa chín, hoặc nguyên liệu đã chín nhưng tổ yến đã chín biến thành nước.

Trên thực tế, thứ tự sắp xếp các nguyên liệu nối tiếp nhau cũng là chìa khóa để đảm bảo hương vị và ngăn ngừa tình trạng nấu chưa chín hoặc biến thành nước. Khi kết hợp với các nguyên liệu khó hầm hơn như nấm trắng, hạt sen thì phải hầm riêng.

Sau khi hầm mới trộn chung với nhau, nếu là các nguyên liệu như sữa, nước cốt dừa, hoa quả thì thường dùng khi chưng yến. Yến ra khỏi nồi thì cho yến vào, nếu cho đường phèn và các gia vị khác thì thường chưng cách thủy từ 5 đến 10 phút trước khi yến ra khỏi chảo.

Chỉ khi nắm vững cách hầm yến sào đúng cách, bạn mới có thể hầm được một chén yến thơm ngon, bổ dưỡng và tận hưởng sự bổ dưỡng của yến sào tốt hơn!

Lời khuyên để tránh mua tổ yến giả

Tìm người bán uy tín và tin cậy nhất: Trăm người bán, vạn người mua, nghìn người bán tổ yến giả. Đối với người mới, đang có nhu cầu lựa chọn mua yến sào về sử dụng hay quà biết. Cách tốt nhất là tự trang bị cho mình kiến thức về các loại yến sào và giá yến sào hiện nay trên thị trường. Hoặc tìm cho mình người bán hàng có tâm, tuy có rủi ro nhưng đời mà, đâu có gì hoàn hảo.

Yến Sào Thủ Đức – Một thương hiệu uy tín tại Thành Phố Thủ Đức, TPHCM. Ngoài kinh doanh yến sào, tôi còn quản lý kênh truyền thông cộng đồng uy tín nhất tại TP Thủ Đức. Bạn hoàn toàn có thể đặt niềm tin vào chúng tôi. Sự uy tín, tận tâm, chuyên nghiệp là những thứ mà tôi hướng đến.

Vậy là chúng ta vừa tìm hiểu về cách hầm yến sào sai cách để tránh gặp lãng phí. Cách bảo quản để tổ yến không bị ẩm là gì? Mong rằng nội dung trẻ bị cảm ăn yến sào có được không trong bài viết này giúp bạn có thêm kiến thức về các loại yến sào trên thị trường, cách chưng yến, cách nhặt lông yến nhanh và các sản phẩm tổ yến sào cho người già.

Nếu còn bất kỳ thắc mắc hay cần tư vấn về yến sào vui lòng liên hệ với cửa hàng chúng tôi: